牛ひき肉はいつから食べられる？
牛ひき肉は離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。鉄分や亜鉛が豊富で、離乳食後期以降に不足しがちな栄養素を補える食材のひとつです。脂質が多いため中期には向きませんが、後期以降は少量から取り入れられます。必ずしっかり加熱して与えましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：そぼろ状
少量のだし汁で炒り煮にしてしっかり加熱し、そぼろ状にします。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ってください。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。
目安量：15g
12〜18ヶ月（完了期）：そぼろ・丸める
そぼろ状にするか豆腐と混ぜて丸めて加熱します。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：15〜20g
調理のポイント
必ずしっかり加熱しましょう。牛肉は生のまま与えると食中毒のリスクがあります。中までしっかり火が通るよう加熱してください。色がグレーになるまで加熱するのが目安です。
余分な脂は取り除きましょう。牛ひき肉は脂質が多いため、炒り煮にしたときに出る余分な脂をキッチンペーパーで拭き取るか、ざるで湯通しして脂を落としてから使うと離乳食に使いやすくなります。
豆腐と混ぜると食べやすくなります。牛ひき肉に絹ごし豆腐を混ぜると水分が加わってやわらかくなり食べやすくなります。ハンバーグや肉団子を作るときに豆腐を加えるとやわらかい仕上がりになります。
まとめて加熱して冷凍保存が便利です。炒り煮にした牛ひき肉を製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
牛ひき肉を使ったレシピ例
牛そぼろがゆ（後期・9〜11ヶ月〜）
だし汁で炒り煮にした牛ひき肉を5倍がゆにのせます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。ほうれん草のみじん切りを加えると鉄分もさらにアップします。
牛ひき肉と野菜の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
そぼろ状にした牛ひき肉と玉ねぎ・にんじんをだし汁で煮込みます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
豆腐ハンバーグ（完了期・12〜18ヶ月〜）
牛ひき肉と絹ごし豆腐を1:1の割合で混ぜて丸め、フライパンで両面をしっかり焼きます。豆腐を加えることでやわらかくふんわりした仕上がりになります。だし汁でのばした片栗粉あんをかけると食べやすくなります。
よくある質問
Q. 鶏・豚・牛ひき肉の中でどれが一番離乳食向きですか？
脂質の少ない鶏ひき肉が最も離乳食向きです。豚・牛ひき肉は後期以降から少量ずつ取り入れてください。鉄分を補いたい場合は牛ひき肉が特におすすめです。
Q. 合いびき肉（牛豚）はいつから使えますか？
合いびき肉は後期（9〜11ヶ月）から少量ずつ使えます。脂質が多いため最初は少量から始めて様子を見てください。
Q. 市販の牛ひき肉は当日中に使い切る必要がありますか？
開封した牛ひき肉は当日中に使い切るか、使う分だけ取り出してすぐに加熱してください。残りはラップで包んで冷凍保存するのが安心です。
