小松菜はいつから食べられる？
小松菜は離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。鉄分・カルシウム・βカロテンが豊富で栄養価が高く、ほうれん草と違いアク抜きが不要なため離乳食に取り入れやすい青菜のひとつです。葉のやわらかい部分から使い始めて、やわらかく茹でてから細かく刻んで与えましょう。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
葉のやわらかい部分だけを使います。やわらかく茹でてすり鉢でなめらかにすりつぶし裏ごしします。繊維が残りやすいのでしっかり裏ごしするのがポイントです。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にして与えます。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
やわらかく茹でて2〜3mm程度のみじん切りにします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。繊維が気になる場合はもう少し細かく刻んでください。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：1cm幅に切る
やわらかく茹でて1cm幅に切ります。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。茎の部分は繊維が多いので葉先中心に使いましょう。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：2cm幅に切る
やわらかく茹でて2cm幅に切ります。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
アク抜き不要で使いやすいです。小松菜はほうれん草と違いシュウ酸が少なくアク抜きが不要です。茹でてすぐに使えるため離乳食に取り入れやすい青菜です。
葉先のやわらかい部分から使いましょう。茎の部分は繊維が多く硬いため、離乳食初期〜中期は葉先だけを使うと調理しやすいです。後期以降は茎の部分も細かく刻めば使えます。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
鉄の吸収率を上げるにはビタミンCと組み合わせましょう。小松菜の鉄分は植物性のため吸収率がやや低めです。ビタミンCを含むトマトやブロッコリーと組み合わせると吸収率が上がります。
小松菜を使ったレシピ例
小松菜ペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
葉先をやわらかく茹でて裏ごしします。10倍がゆに混ぜると食べやすくなります。にんじんペーストと合わせると色鮮やかで栄養バランスもよくなります。
小松菜と豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りの小松菜と絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。鉄分とカルシウムとたんぱく質を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
小松菜と鶏ひき肉の炒め煮（後期・9〜11ヶ月〜）
1cm幅に切った小松菜と鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。
小松菜のおひたし風（完了期・12〜18ヶ月〜）
2cm幅に切った小松菜をだし汁でさっと煮ます。大人のおひたしから取り分ける場合は醤油を加える前に取り出してください。しらすと合わせると旨みと栄養バランスがさらによくなります。
よくある質問
Q. ほうれん草と小松菜はどちらがおすすめですか？
離乳食には小松菜の方が使いやすいです。小松菜はアク抜きが不要でそのまま茹でて使えます。ほうれん草はシュウ酸が多くアク抜きが必要です。どちらも鉄分・カルシウムが豊富なので両方取り入れるとよいでしょう。
Q. 小松菜を食べると便が緑色になりますが大丈夫ですか？
問題ありません。小松菜の葉緑素が便に色をつけることがあります。赤ちゃんの体調に変化がなければ心配不要です。
Q. 冷凍小松菜は使えますか？
使えます。冷凍小松菜はすでに加熱処理されているものが多く、解凍後にそのまま使えて便利です。無添加のものを選んでください。
