野沢菜はいつから食べられる？
野沢菜は離乳食完了期の12〜18ヶ月から食べられる食材です。β-カロテン・ビタミンC・ビタミンK・カルシウムが豊富で栄養価が高い長野県の伝統野菜のひとつです。カブの一種で生の野沢菜はやわらかく茹でて与えられますが市販の野沢菜漬けは塩分が非常に多いため離乳食期は避けてください。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
12〜18ヶ月（完了期）：やわらかく茹でて細かく刻む
生の野沢菜をやわらかく茹でて細かく刻みます。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。だし汁で煮るとうま味が加わって食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：細かく刻んだもの大さじ1〜2程度
調理のポイント
野沢菜漬けは離乳食期は避けましょう。市販の野沢菜漬けは塩分が非常に多いため離乳食期は絶対に与えないようにしてください。生の野沢菜をやわらかく茹でて与えてください。
やわらかくなるまでしっかり茹でましょう。野沢菜は繊維が多いためやわらかくなるまでしっかり茹でてから与えてください。指でつぶせるくらいのやわらかさが目安です。
細かく刻んで与えましょう。野沢菜は繊維質で噛み切りにくいです。離乳食期は必ず細かく刻んでから与えてください。
旬の時期（秋〜冬）を活用しましょう。野沢菜の旬は11〜1月の秋から冬にかけてです。長野県の直売所やネット通販などで購入できます。
野沢菜を使ったレシピ例
野沢菜と野菜の煮物（完了期・12〜18ヶ月〜）
細かく刻んだ野沢菜とにんじん・油揚げをだし汁で煮込みます。野沢菜のやさしい風味が野菜に加わって食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
野沢菜と豆腐のスープ（完了期・12〜18ヶ月〜）
細かく刻んだ野沢菜と絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。野沢菜のやさしい風味と豆腐のなめらかさが合わさって食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
よくある質問
Q. 野沢菜はアレルギーが出ることはありますか？
野沢菜はアブラナ科の植物です。アブラナ科の植物にアレルギーがある場合（ブロッコリー・キャベツなど）は野沢菜でもアレルギーが出ることがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
Q. 野沢菜漬けはいつから食べられますか？
野沢菜漬けは塩分が非常に多いため離乳食期・幼児食期は避けてください。3歳以降から少量を試してみることはできますが塩分が多いためごく少量にとどめてください。
Q. 野沢菜はどこで買えますか？
野沢菜は長野県の伝統野菜です。長野県の直売所・スーパー・ネット通販などで購入できます。旬は11〜1月の秋から冬にかけてです。
