さやえんどうはいつから食べられる？
さやえんどうは離乳食中期の7〜8ヶ月から食べられる食材です。ビタミンC・βカロテン・葉酸が豊富で栄養価が高い野菜です。筋が多く硬いため初期には向きませんが、中期以降は筋と両端を取り除いてやわらかく茹でて細かく刻んで与えられます。鮮やかな緑色で見た目も華やかになります。
月齢別の形状・硬さ
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
両端と筋を取り除いてやわらかく茹でて2〜3mm程度のみじん切りにします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。繊維が気になる場合はさらに細かく刻んでください。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：5mm程度に切る
両端と筋を取り除いてやわらかく茹でて5mm程度に切ります。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。スープや煮物に加えると食べやすくなります。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：1cm程度に切る
両端と筋を取り除いてやわらかく茹でて1cm程度に切ります。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
両端と筋は必ず取り除きましょう。さやえんどうの両端と筋は硬く食べにくいため、離乳食期は必ず取り除いてから調理してください。筋は両端を折ってそのまま引っ張ると簡単に取り除けます。
やわらかくなるまでしっかり茹でましょう。さやえんどうは茹で時間が短いと硬くて食べにくいです。離乳食用には大人が食べるより長めに茹でて指でつぶせるくらいのやわらかさにしてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
色鮮やかな緑色を活かしましょう。さやえんどうの鮮やかな緑色はおかゆや料理に彩りを加えます。茹でた後に冷水にとると色が鮮やかに保てます。
さやえんどうを使ったレシピ例
さやえんどうと豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りのさやえんどうと絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。ビタミンCとたんぱく質を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
さやえんどうと鶏ひき肉の炒め煮（後期・9〜11ヶ月〜）
5mm程度に切ったさやえんどうと鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。
さやえんどうの卵とじ（完了期・12〜18ヶ月〜）
1cm程度に切ったさやえんどうをだし汁で煮て溶き卵でとじます。卵はアレルギーに注意しながら与えてください。彩りがよく食べやすい一品です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. さやえんどうとスナップえんどうは同じですか？
違います。さやえんどうは平らで薄いさやが特徴です。スナップえんどうはさやが厚くぽっこりしていてさやごと食べられます。どちらも離乳食中期以降から筋を取り除いてやわらかく茹でて与えられますが、スナップえんどうの方がやわらかくなりやすいです。
Q. 冷凍さやえんどうは使えますか？
使えます。冷凍さやえんどうはすでに下処理されているものが多く、解凍後にそのまま使えて便利です。無添加のものを選んでください。
Q. さやえんどうの筋が残っていると危険ですか？
筋が残っていると口の中に絡まって食べにくくなります。離乳食期は必ず筋を取り除いてから与えてください。
