えのきはいつから食べられる？
えのきは離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。ビタミンB1・食物繊維・カリウムが豊富で栄養価が高いきのこです。細く繊維が多いため初期・中期には向きませんが、後期以降は細かく刻んでやわらかく煮てから与えられます。独特のぬめりと食感が特徴で少量から試してみてください。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かくみじん切り
石づきを取り除いてやわらかく茹でて細かくみじん切りにします。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。繊維が残りやすいため非常に細かく刻んでください。おかゆや豆腐と混ぜて与えると食べやすくなります。
目安量：小さじ1程度
12〜18ヶ月（完了期）：1cm程度に切る
石づきを取り除いてやわらかく茹でて1cm程度に切ります。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。スープや煮物に加えて与えます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：小さじ1〜2程度
調理のポイント
石づきは必ず取り除きましょう。えのきの根元の石づき部分は硬いため必ず取り除いてから調理してください。
必ず細かく刻みましょう。えのきは細く繊維が多いため喉に絡まりやすいです。離乳食期は必ず細かく刻んでから与えてください。後期は2〜3mm程度、完了期は1cm程度が目安です。
やわらかくなるまでしっかり茹でましょう。えのきは茹で時間が短いと繊維が残って食べにくいです。指でつぶせるくらいのやわらかさになるまでしっかり茹でてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたえのきを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
えのきを使ったレシピ例
えのきと豆腐のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだえのきと絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。えのきのうま味がスープに加わって食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
えのきと鶏ひき肉の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだえのきと鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。えのきのうま味が鶏肉に染み込んで食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
えのきと野菜のスープ（完了期・12〜18ヶ月〜）
1cm程度に切ったえのきとにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。えのきのうま味が野菜スープに加わって食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. えのきは生のまま与えても大丈夫ですか？
生のえのきは硬く繊維が多いため離乳食期は必ず加熱して与えてください。しっかり茹でてやわらかくしてから細かく刻んで与えましょう。
Q. えのきを食べると便にそのまま出てきますが大丈夫ですか？
えのきの繊維は消化されにくいため便にそのまま出てくることがあります。赤ちゃんの体調に変化がなければ問題ありません。細かく刻んでやわらかく茹でることで消化しやすくなります。
Q. えのきのアレルギーはありますか？
えのきはまれにアレルギー反応を起こすことがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。口周りが赤くなる・ぐったりするなど気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
