春菊はいつから食べられる？
春菊は離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。βカロテン・カルシウム・鉄分・葉酸が豊富で栄養価が高い野菜です。独特の香りと苦みが強いため初期・中期には向きませんが、後期以降は葉のやわらかい部分だけを使い加熱して香りを和らげてから少量ずつ与えられます。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かく刻む
葉のやわらかい部分だけを使います。やわらかく茹でて細かく刻みます。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。香りが強い場合はだし汁や他の野菜と組み合わせると食べやすくなります。
目安量：少量（風味づけ程度）
12〜18ヶ月（完了期）：1cm幅に切る
葉のやわらかい部分をやわらかく茹でて1cm幅に切ります。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。鍋物やスープに加えて与えます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：小さじ1〜2程度
調理のポイント
葉のやわらかい部分だけを使いましょう。春菊の茎の部分は硬く繊維が多いため、離乳食期は葉のやわらかい部分だけを使うようにしてください。
加熱すると香りが和らぎます。春菊は生のままだと香りが強く赤ちゃんが嫌がることがあります。しっかり加熱すると香りが和らいで食べやすくなります。
少量から始めましょう。春菊は香りが独特なため赤ちゃんが嫌がる場合があります。最初は風味づけ程度の少量から始めて慣れてきたら少しずつ量を増やしてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でて刻んだ春菊を製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
春菊を使ったレシピ例
春菊と豆腐のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ春菊と絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。春菊の香りが加わって食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。春菊は少量にとどめてください。
春菊と鶏ひき肉の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ春菊と鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。春菊は少量を風味づけとして使ってください。
春菊の卵とじ（完了期・12〜18ヶ月〜）
1cm幅に切った春菊をだし汁で煮て溶き卵でとじます。卵はアレルギーに注意しながら与えてください。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. 春菊の香りが強くて食べません。どうすればいいですか？
春菊は独特の香りが強く苦手な赤ちゃんも多いです。無理に食べさせず、だし汁や他の野菜と組み合わせて香りを和らげてみてください。食べない場合は時期をおいて再度試してみましょう。
Q. 春菊はほうれん草や小松菜と同じように使えますか？
栄養価は同様に高いですが香りと苦みが強いため、ほうれん草や小松菜より後から取り入れる方がよいです。ほうれん草・小松菜に慣れてから後期以降に少量ずつ試してみてください。
Q. 春菊を食べると便が緑色になることはありますか？
春菊の葉緑素が便に色をつけることがあります。赤ちゃんの体調に変化がなければ問題ありません。
