パセリはいつから食べられる？
パセリは離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。β-カロテン・ビタミンC・ビタミンK・鉄分が豊富で栄養価が高い香草のひとつです。独特の強い香りがあるため初期・中期には向きませんが後期以降は加熱して細かく刻んで少量から与えられます。加熱すると香りが和らいで食べやすくなります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：加熱して細かく刻む
茎を取り除いて葉の部分をやわらかく茹でて細かく刻みます。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。おかゆや野菜スープに少量混ぜて与えると食べやすくなります。
目安量：細かく刻んだもの小さじ1/2程度
12〜18ヶ月（完了期）：加熱してみじん切り
茎を取り除いて葉の部分をみじん切りにして料理の仕上げに少量加えます。加熱すると香りが和らいで食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：みじん切り小さじ1程度
調理のポイント
茎は取り除いて葉だけ使いましょう。パセリの茎は硬く香りが強いため離乳食期は取り除いて葉の部分だけを使ってください。
加熱すると香りが和らぎます。パセリは生のまま与えると香りが非常に強いです。加熱すると香りが和らいで食べやすくなります。離乳食期は必ず加熱してから与えてください。
少量を風味づけとして使いましょう。パセリは香りが強い食材です。少量を風味づけとして使う程度にとどめてください。スープや煮物の仕上げにみじん切りにして少量加えると彩りと風味が加わります。
パセリを使ったレシピ例
パセリと野菜のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
にんじん・玉ねぎをだし汁で煮込んで仕上げに細かく刻んだパセリを少量加えます。パセリの風味がスープに加わって食べやすくなります。少量にとどめてください。
パセリと豆腐の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
絹ごし豆腐をだし汁で煮て仕上げに細かく刻んだパセリを少量加えます。豆腐のなめらかさとパセリの風味が合わさって食べやすくなります。少量にとどめてください。
パセリ風味の野菜スープ（完了期・12〜18ヶ月〜）
にんじん・じゃがいも・玉ねぎをやわらかく煮込んで仕上げにみじん切りにしたパセリを少量加えます。パセリの風味と野菜の甘みが合わさって食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. パセリはアレルギーが出ることはありますか？
パセリはセリ科の植物です。セリ科の植物にアレルギーがある場合（セロリ・にんじん・明日葉・うど・パクチーなど）はパセリでもアレルギーが出ることがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
Q. パセリの香りが強くて食べません。どうすればいいですか？
加熱時間を長くすると香りが和らぎます。またスープや煮物に少量混ぜると香りが薄まって食べやすくなります。無理に食べさせず他の野菜で栄養を補うようにしましょう。
Q. 乾燥パセリは離乳食に使えますか？
乾燥パセリは生のパセリより香りが凝縮されています。離乳食期は生のパセリを加熱して使う方が香りを調整しやすいためおすすめです。乾燥パセリを使う場合はごく少量にとどめてください。
