大豆はいつから食べられる？
大豆は離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。たんぱく質や鉄分・食物繊維が豊富で栄養価が高い食材ですが、硬いためしっかり加熱してやわらかくしてから与えましょう。大豆アレルギーの原因となる場合があるため、初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。水煮缶を使うと手軽に調理できます。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かく刻む・つぶす
水煮缶の大豆をやわらかく煮てから細かく刻むか、フォークでつぶします。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。皮が口に残る場合は取り除いてください。
目安量：15〜20g
12〜18ヶ月（完了期）：半分に切る・そのまま
水煮缶の大豆をやわらかく煮て半分に切るかそのまま与えます。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。誤嚥防止のため丸ごとは避け、必ず半分以下に切って与えてください。
目安量：20〜30g
調理のポイント
水煮缶を使うと便利です。乾燥大豆は水に浸けて戻してから茹でる必要がありますが、水煮缶はそのまま使えて便利です。ただし塩分が添加されているものは離乳食には向かないため、無塩の水煮缶を選んでください。
しっかりやわらかく煮ましょう。大豆は硬いため、水煮缶でも追加で煮てやわらかくしてから与えてください。指でつぶせるくらいのやわらかさが目安です。
皮が気になる場合は取り除きましょう。大豆の皮は繊維が多く口に残ることがあります。後期は皮を取り除いてから与えると食べやすくなります。
まとめて煮て冷凍保存が便利です。やわらかく煮た大豆を製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
大豆を使ったレシピ例
大豆と野菜の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ大豆とにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
大豆と豆腐のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ大豆と絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。大豆製品同士でたんぱく質を豊富に摂れる栄養バランスのよい一品です。
大豆の五目煮（完了期・12〜18ヶ月〜）
半分に切った大豆とにんじん・ひじき・こんにゃくをだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. 乾燥大豆と水煮缶はどちらがおすすめですか？
手軽に使える無塩の水煮缶がおすすめです。乾燥大豆は水に浸けて戻してから茹でる必要があり手間がかかりますが、塩分の心配がなく経済的です。離乳食期は無塩の水煮缶を選ぶと手間が省けて便利です。
Q. 大豆アレルギーがある場合は豆腐や納豆も避けるべきですか？
大豆アレルギーがある場合は豆腐・納豆・豆乳など大豆製品全般を避ける必要があります。かかりつけの医師に相談してから与えるようにしてください。
Q. 大豆を丸ごと与えても大丈夫ですか？
丸ごとの大豆は誤嚥・窒息のリスクがあります。離乳食期は必ず半分以下に切るかつぶしてから与えてください。
