ごぼうはいつから食べられる？
ごぼうは離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。食物繊維が非常に豊富で腸内環境を整える効果があります。硬く繊維が多いため初期・中期には向きませんが、後期以降は細かく刻んでやわらかく煮てから少量ずつ与えられます。アクが強いため必ずアク抜きをしてから使いましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かくみじん切り
アク抜きしてやわらかく茹でて細かくみじん切りにします。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。繊維が残りやすいため非常に細かく刻んでください。少量から始めて様子を見ましょう。
目安量：小さじ1程度（風味づけ程度）
12〜18ヶ月（完了期）：3〜5mm程度に刻む
アク抜きしてやわらかく茹でて3〜5mm程度に刻みます。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。煮物やスープに加えて与えます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：小さじ1〜2程度
調理のポイント
アク抜きは必ずしましょう。ごぼうはアクが強いため、切った後に水に5〜10分程度さらしてアクを抜いてから調理してください。アク抜きをすることで苦みとえぐみが和らぎ食べやすくなります。
やわらかくなるまでしっかり茹でましょう。ごぼうは繊維が多く硬いため、離乳食用には大人が食べるより長めに茹でて指でつぶせるくらいのやわらかさにしてください。
細かく刻むことが重要です。ごぼうは繊維が多く喉に詰まりやすいため、離乳食期は必ず細かく刻んでから与えてください。後期は2〜3mm程度、完了期は3〜5mm程度が目安です。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でて刻んだごぼうを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
ごぼうを使ったレシピ例
ごぼうと鶏ひき肉の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだごぼうと鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。ごぼうは少量を風味づけとして使ってください。
ごぼうと野菜のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだごぼうとにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。ごぼうの風味が加わって食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
ごぼうと鶏肉の炒め煮（完了期・12〜18ヶ月〜）
3〜5mm程度に刻んだごぼうと鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。大人のきんぴらごぼうから取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. ごぼうは食物繊維が多いですが便秘に効果がありますか？
ごぼうに含まれる食物繊維は腸の動きを促す効果があります。ただし食べすぎると逆にお腹が張ることがあるため少量にとどめてください。水分補給も忘れずに行ってください。
Q. ごぼうのアク抜きは必ず必要ですか？
アク抜きをすることで苦みとえぐみが和らぎ赤ちゃんが食べやすくなります。水に5〜10分さらすだけで簡単にできるので、離乳食期は必ずアク抜きをしてから与えてください。
Q. 冷凍ごぼうは使えますか？
使えます。冷凍ごぼうは繊維が壊れてやわらかくなっているため、離乳食に使いやすいです。無添加のものを選んでください。
