カリフラワーはいつから食べられる？
カリフラワーは離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。クセが少なく淡白な味で、ブロッコリーより苦みが少ないため赤ちゃんが食べやすい野菜のひとつです。ビタミンCが豊富で栄養価が高く、アレルギーの心配も少ないため離乳食初期から安心して取り入れられます。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
穂先のやわらかい部分だけを使います。やわらかく茹でてすり鉢でなめらかにすりつぶし裏ごしします。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にして与えます。茎の部分は硬いので初期は使わないようにしましょう。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
穂先をやわらかく茹でて細かくみじん切りにします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。粒が残る場合はもう少し細かく刻んでください。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：小房に分ける
小さな房に分けてやわらかく茹でます。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。茎の部分も薄切りにすれば使えます。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：一口大に切る
一口大に切ってやわらかく茹でます。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
穂先のやわらかい部分から使いましょう。茎の部分は繊維が多く硬いため、離乳食初期〜中期は穂先だけを使うと調理しやすいです。後期以降は薄切りにすれば茎も使えます。
茹ですぎに注意しましょう。カリフラワーは茹ですぎるとビタミンCが流れ出てしまいます。離乳食用にやわらかくする必要はありますが、形が崩れすぎない程度を目安にしてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
ブロッコリーと組み合わせると彩りがよくなります。白いカリフラワーと緑のブロッコリーを組み合わせると色鮮やかで見た目も楽しくなります。どちらも同じ調理方法で使えます。
カリフラワーを使ったレシピ例
カリフラワーペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
穂先をやわらかく茹でて裏ごしします。10倍がゆに混ぜると食べやすくなります。淡白な味なのでにんじんペーストやかぼちゃペーストと合わせても美味しいです。
カリフラワーと豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りのカリフラワーと絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。ビタミンCとたんぱく質を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
カリフラワーと鶏ひき肉の炒め煮（後期・9〜11ヶ月〜）
小房に分けたカリフラワーと鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。
カリフラワーのバター炒め（完了期・12〜18ヶ月〜）
一口大に切ったカリフラワーを少量のバターで炒めます。バターの風味でカリフラワーが食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. ブロッコリーとカリフラワーはどちらがおすすめですか？
どちらも栄養価が高くおすすめです。カリフラワーはブロッコリーより苦みが少なく淡白な味のため、野菜が苦手な赤ちゃんにはカリフラワーから試してみるのもよいです。両方取り入れてバランスよく与えましょう。
Q. 冷凍カリフラワーは使えますか？
使えます。冷凍カリフラワーはすでに加熱処理されているものが多く、解凍後にそのまま使えて便利です。無添加のものを選んでください。
Q. カリフラワーを食べると便がゆるくなることはありますか？
カリフラワーは食物繊維が豊富なため、食べすぎると便がゆるくなることがあります。目安量を守って与えるようにしてください。
