じゃがいもはいつから食べられる？
じゃがいもは離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。加熱するとなめらかなペースト状にしやすく、クセのない淡白な味で赤ちゃんが食べやすい定番食材のひとつです。アレルギーの心配も少なく、離乳食のスタートに取り入れやすい食材です。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
皮をむいてやわらかく茹でてすり鉢でなめらかにすりつぶします。裏ごしは不要なほどなめらかになります。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にして与えます。芽の部分は必ず取り除いてください。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：粗つぶし
皮をむいてやわらかく茹でて粗くつぶします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。少量の湯冷ましでのばすと食べやすくなります。
目安量：30〜40g
9〜11ヶ月（後期）：1cm角切り
皮をむいて1cm角程度に切ってやわらかく茹でます。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。煮物やスープに加えると食べやすくなります。
目安量：40〜50g
12〜18ヶ月（完了期）：一口大に切る
皮をむいて一口大に切ってやわらかく煮ます。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分けることもできます。味付け前に取り出してください。
目安量：50〜60g
調理のポイント
芽は必ず取り除きましょう。じゃがいもの芽にはソラニンという有毒成分が含まれています。調理前に必ず芽をしっかり取り除いてから使ってください。緑色に変色した部分も同様に取り除いてください。
水にさらしてアクを抜きましょう。切ったじゃがいもを水に5分程度さらすと変色を防ぎアクが抜けます。ただし水溶性のビタミンCが流れ出るためさらしすぎに注意してください。
電子レンジでも加熱できます。皮ごとラップで包んで600Wで3〜4分加熱すると皮が簡単にむけてやわらかくなります。加熱後は熱いので冷ましてから与えてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてつぶしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
じゃがいもを使ったレシピ例
じゃがいもペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
じゃがいもをやわらかく茹でてすりつぶします。10倍がゆに混ぜるととろっとした食感になって食べやすくなります。にんじんペーストと合わせると栄養バランスもよくなります。
じゃがいもと豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
粗くつぶしたじゃがいもと絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。じゃがいものとろっとした食感と豆腐のやわらかさが合わさって食べやすい一品です。
じゃがいもと鶏ひき肉の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
1cm角に切ったじゃがいもと鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。じゃがいもがやわらかくなるまでしっかり煮ましょう。
じゃがいものポタージュ（完了期・12〜18ヶ月〜）
一口大に切ったじゃがいもと玉ねぎをやわらかく茹でてすりつぶし、湯冷ましでのばします。少量の無塩バターを加えると風味が増して食べやすくなります。
よくある質問
Q. じゃがいもの芽が少し残っていても大丈夫ですか？
じゃがいもの芽にはソラニンという有毒成分が含まれているため、小さな芽でも必ず取り除いてから使ってください。緑色に変色した部分も同様に取り除いてください。
Q. メークインと男爵どちらがいいですか？
離乳食には粉質でホクホクした男爵がおすすめです。すりつぶしやすくなめらかなペースト状にしやすいです。メークインは粘質でなめらかですが、すりつぶすと粘りが出やすいため初期には男爵の方が使いやすいです。
Q. 冷凍じゃがいもは使えますか？
市販の冷凍じゃがいもは食塩が添加されているものが多いため、離乳食には向きません。手作りで茹でてつぶしたものを冷凍保存する方が安心です。
