キャベツはいつから食べられる？
キャベツは離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。クセが少なく淡白な味なので他の食材とも合わせやすく、ビタミンCが豊富で栄養面でも優秀な野菜です。繊維が多いため、初期はしっかり裏ごしして与えましょう。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
芯を除いた葉の部分をやわらかく茹でて、すり鉢でなめらかにすりつぶします。繊維が残りやすいので必ず裏ごしして与えましょう。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にします。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：粗つぶし・みじん切り
やわらかく茹でて2〜3mm程度のみじん切りにします。繊維が気になる場合はもう少し細かく刻んでください。舌でつぶせるやわらかさが目安です。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：5mm角切り
やわらかく茹でて5mm角程度に切ります。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。芯の部分は硬いので取り除いてください。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：1cm角切り
1cm角程度に切ってやわらかく茹でます。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
芯と太い葉脈は取り除きましょう。芯や太い葉脈は繊維が多く硬いため、離乳食では葉の部分だけを使います。
茹でるときは湯通しで十分です。キャベツは火が通りやすいので、沸騰したお湯で1〜2分茹でるだけでやわらかくなります。茹ですぎると栄養素が流れ出るので注意してください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
外葉より内葉の方が使いやすいです。外葉は繊維が多く硬いため、やわらかい内葉を離乳食に使うと調理しやすいです。
キャベツを使ったレシピ例
キャベツペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
キャベツの葉をやわらかく茹でて裏ごしします。10倍がゆに混ぜると食べやすくなります。淡白な味なのでにんじんペーストと合わせても美味しいです。
キャベツと豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りのキャベツと絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。たんぱく質と野菜を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
キャベツと鶏ひき肉のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
5mm角に切ったキャベツと鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
キャベツのバター炒め（完了期・12〜18ヶ月〜）
1cm角に切ったキャベツをバターで炒めます。シンプルな味付けでキャベツの甘みが引き出されます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. 生のキャベツはいつから食べられますか？
生のキャベツは繊維が多く硬いため、離乳食完了後（1歳半以降）からが安心です。離乳食期は必ず加熱して与えましょう。
Q. キャベツの外葉は使えますか？
外葉は繊維が多く硬いため、離乳食には向きません。やわらかい内葉を使うようにしてください。
Q. キャベツを食べると便がゆるくなることはありますか？
キャベツは食物繊維が豊富なため、食べ過ぎると便がゆるくなることがあります。目安量を守って与えるようにしてください。
