ほうれん草はいつから食べられる？
ほうれん草は離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。鉄分や葉酸が豊富で、母乳やミルクだけでは不足しがちな栄養素を補える野菜です。ただしアクが強いため、必ずアク抜きをしてから与えましょう。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
葉先のやわらかい部分だけを使います。アク抜きしてからすり鉢でなめらかにすりつぶし、裏ごしします。繊維が残りやすいのでしっかり裏ごしするのがポイントです。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にします。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
アク抜きしてから2〜3mm程度のみじん切りにします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。繊維が気になる場合はもう少し細かく刻んでください。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：1cm幅に切る
アク抜きしてから1cm幅に切ります。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。茎の部分は繊維が多いので葉先中心に使いましょう。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：2cm幅に切る
アク抜きしてから2cm幅に切ります。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
アク抜きは必ずしましょう。ほうれん草にはシュウ酸というアク成分が含まれており、そのまま与えると苦味が強くえぐみが残ります。沸騰したお湯で1〜2分茹でてから冷水にさらし、しっかり水気を絞ってアクを抜いてください。
葉先のやわらかい部分を使いましょう。茎の部分は繊維が多く硬いため、離乳食初期〜中期は葉先だけを使うと調理しやすいです。
まとめてアク抜きして冷凍保存が便利です。アク抜きしてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
鉄の吸収率を上げるにはビタミンCと組み合わせましょう。ほうれん草の鉄分は植物性のため吸収率がやや低めです。ビタミンCを含むトマトやブロッコリーと組み合わせると吸収率が上がります。
ほうれん草を使ったレシピ例
ほうれん草ペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
葉先をアク抜きして裏ごしします。10倍がゆに混ぜると食べやすくなります。にんじんペーストと合わせると色鮮やかで栄養バランスもよくなります。
ほうれん草と豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りのほうれん草と絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。鉄分とたんぱく質を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
ほうれん草と鶏ひき肉の炒め煮（後期・9〜11ヶ月〜）
1cm幅に切ったほうれん草と鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。
ほうれん草のおひたし風（完了期・12〜18ヶ月〜）
2cm幅に切ったほうれん草をだし汁でさっと煮ます。大人のおひたしから取り分ける場合は醤油を加える前に取り出してください。
よくある質問
Q. アク抜きしないで与えても大丈夫ですか？
アク抜きせずに与えると苦味やえぐみが強く、赤ちゃんが嫌がることがあります。また、シュウ酸が多いと結石のリスクが高まる場合があるため、必ずアク抜きをしてから与えてください。
Q. 冷凍ほうれん草は使えますか？
使えます。冷凍ほうれん草はすでにアク抜き処理されているものが多く、手間が省けて便利です。ただし食塩が添加されているものは離乳食には向かないので、無添加のものを選んでください。
Q. ほうれん草を食べると便が緑色になりますが大丈夫ですか？
問題ありません。ほうれん草の葉緑素が便に色をつけることがあります。赤ちゃんの体調に変化がなければ心配不要です。
