ししゃもはいつから食べられる？
ししゃもは離乳食完了期の12ヶ月頃から食べられる食材です。カルシウム・たんぱく質・ビタミンB12が豊富で栄養価の高い魚介類のひとつです。ただし市販のししゃもは生干し（塩干し）が中心で塩分を含み、身の中に細かい小骨が多いため、白身魚のように離乳食初期から使える食材ではありません。完了期に与えるときは湯通しで塩気を抜き、頭・尾・背骨と小骨を取り除いて身だけをほぐしてから使いましょう。子持ちししゃもの卵（魚卵）は塩分が多くアレルギーの心配もあるため、この時期は取り除いてください。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
12〜18ヶ月（完了期）：湯通しして身だけを細かくほぐす
ししゃもを使い始められるのはこの時期からです。焼くか茹でて火を通したあと、熱湯をかけるか湯の中で軽く泳がせて塩気を抜きます。頭・尾・皮・背骨を外し、指先で身をほぐしながら残った小骨を丁寧に取り除いてください。完了期の噛む力では小骨を噛み砕けないため、「骨ごと食べられる魚」として丸ごと与えるのは避けます。ほぐした身はおかゆや野菜と混ぜると食べやすくなります。卵は取り除きましょう。
目安量：ほぐした身で10〜15g程度（ししゃも1/2〜1尾分）を1回の目安に、様子を見ながら調整しましょう。
1歳6ヶ月〜（幼児食）：小骨を取り除いて食べやすい大きさに切る
奥歯が生えそろい始め、噛みつぶす力がついてくる時期です。湯通しで塩気を抜いたあと、頭・尾と背骨を取り除き、身を1〜2cm程度の食べやすい大きさに切って与えます。まだ小骨は残さず取り除くほうが安心です。塩分が気になるため、ししゃもを出す日はほかのおかずを薄味にして、食事全体でバランスを取りましょう。子持ちししゃもの卵はまだ避けてください。
目安量：1回あたり1尾（身で15〜20g程度）まで。毎日続けず、週に1〜2回程度を目安にしましょう。
3歳〜：様子を見ながら丸ごとに挑戦
しっかり噛む力が育ち、奥歯も上手に使えるようになる3歳前後から、頭や尾、小骨まで含めて丸ごと食べる形に少しずつ挑戦できます。とはいえ噛む力には個人差があるので、最初は身の部分から始め、丸かじりさせずに一口ずつ切って与え、よく噛んで食べているかを必ず大人がそばで確認してください。子持ちししゃもの卵も塩分やアレルギーの観点から3歳以降が目安とされています。与える場合はごく少量から始め、体調のよい日に様子を見ましょう。
目安量：1日2〜3尾程度までを上限の目安に、様子を見ながら調整しましょう。
調理のポイント
必ず湯通しして塩気を抜きましょう。市販のししゃもの多くは生干しで塩分を含みます。茹でる、または熱湯を回しかけてから調理すると塩気がやわらぎます。赤ちゃんの腎臓はまだ未熟で塩分の処理が得意ではないため、この一手間が大切です。
小骨は指先で確認しながら取り除きましょう。火を通した身を平らな皿の上で少しずつほぐし、背骨に沿って残る細い骨を指先で探して取り除きます。骨は口の中や喉に刺さる危険があるため、時間をかけて確認してください。
味付けはせずそのまま使いましょう。ししゃも自体に塩気があるため、追加の調味料は基本的に不要です。うま味を活かして野菜やごはんと合わせると、薄味でも食べやすく仕上がります。
使う分だけ小分け冷凍しましょう。湯通しして骨と皮を取り除いた身をほぐし、1回分ずつラップに包んで冷凍用保存袋へ入れます。冷凍で2週間程度を目安に使い切り、解凍後は必ず再加熱してから与えてください。
ししゃもを使ったレシピ例
ししゃもと野菜のとろみ煮（完了期・12ヶ月〜）
湯通しして骨と皮、卵を取り除いたししゃもの身10gをほぐします。やわらかく煮たにんじん・大根各15gを5mm角に切り、だし汁50mlで一緒にひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。とろみがつくとほぐした身がまとまり、スプーンですくいやすくなります。
ししゃもと小松菜のおにぎり（幼児食・1歳6ヶ月〜）
湯通しして骨を取り除いたししゃもの身15gを細かくほぐし、茹でて水気を絞った小松菜20gを刻んで、軟飯80gに混ぜ込みます。手のひらで小さめの俵形に握れば、手づかみでも食べやすい一品になります。ししゃもの塩気があるので味付けは不要です。
ししゃもの和風ピカタ（幼児食・3歳〜）
湯通ししたししゃも2尾に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、薄く油をひいたフライパンで両面を弱めの中火で焼きます。衣で包むことで身がふっくらし、魚が苦手な子でも食べやすくなります。卵・小麦を使うため、どちらも問題なく食べられることを確認してから作りましょう。食べるときは一口大に切って与えてください。
よくある質問
Q. ししゃもでアレルギーの心配はありますか？
ししゃもは食品表示基準の特定原材料28品目には含まれていませんが、魚類は食物アレルギーの原因になることがあります。また、子持ちししゃもの卵などの魚卵は1〜3歳での発症が比較的多いとされるため、卵は取り除き、与えるとしても3歳以降にごく少量からが安心です。初めて与えるときは、平日の午前中など受診しやすい時間帯に、加熱したものを小さじ1程度から始めて様子を見てください。口の周りの赤みやじんましん、嘔吐、機嫌の悪さなどが見られた場合は与えるのをやめ、医師に相談しましょう。すでにほかの魚や食物のアレルギーがある場合は、開始前にかかりつけ医に相談してください。
Q. 「骨ごと食べられる魚」と聞きましたが、そのまま与えてよいですか？
完了期から1歳台の噛む力では小骨を噛み砕くのが難しく、喉に刺さる危険があります。この時期は必ず頭・尾・背骨と小骨を取り除き、身だけをほぐして与えてください。丸ごと食べる形に進めるのは、しっかり噛めるようになる3歳前後を目安にし、その場合も一口ずつ切って大人がそばで見守りましょう。
Q. 塩分はどのくらい気にすればよいですか？
からふとししゃも（生干し）は100gあたり食塩相当量が1.5g程度で、赤ちゃんにとっては少なくありません。必ず湯通しして塩気を抜き、1回に使う量を守り、同じ食事のほかのおかずは薄味にして全体で調整しましょう。毎日続けるのではなく、週に1〜2回程度にとどめると安心です。
Q. 生干しではなく干物や味付きのししゃもでも使えますか？
みりん干しや味付けタイプは糖分・塩分がさらに多いため、離乳食・幼児食には向きません。無塩または薄塩の生干しを選び、湯通ししてから使ってください。表示を見て塩分の少ないものを選ぶのがポイントです。
