モロヘイヤはいつから食べられる？
モロヘイヤは、離乳食初期（生後5〜6ヶ月）から与えられる緑黄色野菜です。β-カロテン・ビタミンC・カルシウム・鉄などの栄養素を豊富に含み、「野菜の王様」とも呼ばれるほど栄養価の高い食材です。加熱するとぬめりが出てのみ込みやすくなり、離乳食向きの食感に仕上がります。ただし、モロヘイヤの種とさや（鞘）にはストロファンチジンという毒性物質が含まれており、摂取すると嘔吐・けいれん・心臓への影響などが生じる危険があります。必ず葉の部分のみを使用し、種やさやは絶対に与えないでください。初めて与える際は少量から始め、様子を見ながら進めましょう。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（離乳食初期）：なめらかなペースト状
葉の部分だけを取り分け、たっぷりのお湯で2〜3分ゆでます。ゆでたら水に5分程度さらしてアク抜きをし、水気を切ります。すり鉢・裏ごし器・ハンドブレンダーなどでなめらかなペースト状にし、水分が足りない場合はゆで汁やだし汁を少量加えてのばしましょう。この時期は茎の部分は使わず、葉のみを使ってください。
目安量：小さじ1程度から様子を見て増やしましょう
7〜8ヶ月（離乳食中期）：粗くつぶすかみじん切り
ゆでてアク抜きをした葉をみじん切りにしてからすり鉢で粗くつぶします。完全なペースト状にする必要はなく、少し食感が残る程度でかまいません。お粥に混ぜたり、だし汁でのばしてスープ状にしたりすると食べやすくなります。
目安量：20〜30g（様子を見ながら調整してください）
9〜11ヶ月（離乳食後期）：2〜3mmのみじん切り
ゆでてアク抜きをした葉を2〜3mm程度のみじん切りにします。つぶさずそのまま使え、ぬめりがあるので飲み込みやすくなります。お粥・軟飯・スープ・蒸しものに混ぜやすく、料理の幅が広がる時期です。茎の部分はまだ取り除いてください。
目安量：30〜40g（様子を見ながら調整してください）
12〜18ヶ月（離乳食完了期）：1cm程度に刻む
ゆでた葉を1cm程度の長さに刻みます。炒め物・和え物・スープなど大人の料理に近い形で使えるようになります。大人の料理から取り分ける場合は調味料を加える前に取り分け、薄味に仕上げましょう。
目安量：40〜50g（様子を見ながら調整してください）
調理のポイント
種とさや（鞘）は必ず取り除きましょう。モロヘイヤの種とさやにはストロファンチジンという強心配糖体が含まれており、赤ちゃんだけでなく大人にとっても危険です。市販の生葉や冷凍品は通常葉のみが販売されていますが、家庭菜園のものを使う場合は特に注意し、葉の部分だけを使用してください。万が一誤って食べてしまった場合はすぐに医療機関を受診してください。
茎は取り除き、葉のみを使いましょう。茎（葉柄）は繊維が多く硬いため、離乳食完了期までは葉の部分だけを使います。葉をちぎって取り分けてからゆでるか、まとめてゆでてから葉のみを摘んでもかまいません。
ゆでた後は水にさらしてアク抜きをしましょう。モロヘイヤにはアクがあるため、たっぷりのお湯で2〜3分ゆでた後、水に5分程度さらしてからしっかり水気を切って使いましょう。アクを抜くことで赤ちゃんが食べやすい味になります。
冷凍保存を活用しましょう。ゆでてアク抜きをしたモロヘイヤは、月齢に合わせて刻んだりペースト状にしたりしてから製氷皿に小分けして冷凍保存できます。1〜2週間を目安に使い切りましょう。生のモロヘイヤはしおれやすいので、購入後は早めに調理して冷凍しておくのがおすすめです。
モロヘイヤを使ったレシピ例
モロヘイヤペースト（離乳食初期・5〜6ヶ月〜）
ゆでてアク抜きをした葉をハンドブレンダーでなめらかにしたものです。そのまま単品で与えるほか、10倍粥に混ぜると栄養豊富なひと品になります。硬い場合はゆで汁やだし汁を少量加えてのばしてください。冷凍保存しておくと毎日の離乳食作りに役立ちます。
モロヘイヤのとろとろ粥（離乳食中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りにしたモロヘイヤ（20〜30g）を7倍粥（大さじ3〜4）に混ぜるだけの簡単レシピです。モロヘイヤのぬめりがお粥をさらにとろとろにしてくれるため飲み込みやすくなります。調味料は不要で、モロヘイヤ本来の風味とだしの味だけで仕上げましょう。
モロヘイヤと豆腐のとろみスープ（離乳食後期・9〜11ヶ月〜）
みじん切りにしたモロヘイヤ（30〜40g）と1cm角に切った豆腐（20〜30g）を昆布だし（100ml）で2〜3分煮ます。最後に水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつけると飲み込みやすくなります。塩・しょうゆなどの調味料は使わず、だしの風味だけで仕上げましょう。
モロヘイヤのごま和え（離乳食完了期・12〜18ヶ月〜）
ゆでて1cm程度に刻んだモロヘイヤ（40〜50g）をすりごま（小さじ1/2）と少量のしょうゆ（1〜2滴）で和えるシンプルな副菜です。ごまのコクとモロヘイヤのぬめりが相まって食べやすくなります。味が気になる場合はしょうゆを省き、すりごまだけで和えてもおいしく仕上がります。
よくある質問
Q. モロヘイヤでアレルギーが出ることはありますか？
モロヘイヤは食物アレルギーの特定原材料（8品目）や特定原材料に準ずるもの（20品目）には含まれていませんが、どのような食材でもアレルギー反応が起こる可能性はあります。初めて与える際は小さじ1程度の少量から始め、食後2時間は口の周り・体に発疹・じんましん・嘔吐・下痢などの症状が出ないか様子を見てください。気になる症状が出た場合はすぐにかかりつけ医に相談してください。
Q. モロヘイヤの種やさやを誤って食べてしまったら？
モロヘイヤの種とさやにはストロファンチジンという毒性物質が含まれており、嘔吐・けいれん・最悪の場合は心停止を起こす危険があります。赤ちゃんが誤って口にした可能性がある場合はすぐに医療機関または中毒110番（0570-064-139）に相談してください。家庭菜園のモロヘイヤを使う際は、種やさやが混入しないよう特に注意してください。
Q. 冷凍モロヘイヤは離乳食に使えますか？
塩などの調味料が添加されていない冷凍モロヘイヤであれば離乳食に活用できます。購入時に原材料表示を確認しましょう。解凍後は再冷凍せず、当日中に使い切るようにしてください。
Q. アク抜きは必ず必要ですか？
モロヘイヤにはアクがあるため、ゆでた後に水にさらしてアク抜きをすることをおすすめします。特に離乳食初期・中期の赤ちゃんはアクに敏感なことがあるため、しっかりアク抜きをすることで食べやすくなります。市販の冷凍モロヘイヤはあらかじめ処理されているものが多いため、パッケージの表示をご確認ください。
