金柑はいつから食べられる？
金柑は離乳食後期の生後9〜11ヶ月頃から食べられる食材です。ビタミンC・食物繊維・ビタミンE・β-クリプトキサンチンが豊富で栄養価の高い柑橘類のひとつです。皮ごと食べられるのが特徴ですが、皮は厚くて苦味があり、中には大きな種が入っています。酸味も強いため、赤ちゃんに与えるときは必ず種を取り除き、加熱して細かく刻んでから、ごく少量ずつ試すようにしましょう。丸ごとの金柑は形も大きさも窒息を起こしやすいので、そのまま持たせて食べさせるのは避けてください。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（離乳食後期）：加熱して皮と種を除き、細かく刻む
金柑を半分に切って種をすべて取り除き、皮をむいた果肉だけを使います。水を少し加えて煮るか電子レンジで加熱し、酸味をやわらげてから細かく刻んでペースト状にします。酸味が気になるときは、加熱したさつまいもやかぼちゃ、プレーンヨーグルトなどと混ぜると食べやすくなります。この時期の皮はまだ硬く苦味も強いため使いません。
目安量：小さじ1〜2（5〜10g）程度から、様子を見ながら
12〜18ヶ月（離乳食完了期）：やわらかく煮て5mm程度に刻む
種を取り除いた金柑をやわらかくなるまで煮て、果肉を5mm程度に刻みます。皮を使う場合は、下ゆでして苦味を抜いたうえで、極力薄く細かく刻んでください。皮は繊維が硬く噛み切りにくいので、少量から試し、飲み込みにくそうであれば果肉だけに戻しましょう。砂糖で甘く煮る必要はなく、加熱するだけでも酸味は十分やわらぎます。
目安量：1/2〜1個分（10〜15g）程度を目安に、様子を見ながら
1歳6ヶ月〜（幼児食）：やわらかく煮て4等分以下に切る
奥歯が生えそろってくると、やわらかく煮た金柑を皮ごと食べられるようになります。ただし種は必ず取り除き、丸ごとではなく縦4等分以下に切って与えてください。丸くつるりとした果物は喉に詰まりやすく、この時期でも窒息の危険があります。食べている間は必ず大人がそばで見守り、歩きながら・遊びながら食べさせないようにしましょう。生の金柑を試す場合も、まずは加熱したものに慣れてから、薄く切って少量ずつ与えます。
目安量：1〜2個（20〜30g）程度を目安に、様子を見ながら
調理のポイント
種は必ずすべて取り除きましょう。金柑には1個あたり数個の大きな種が入っています。横半分または縦半分に切って断面から確認し、竹串やスプーンの先でかき出すと取りやすくなります。加熱後のほうが果肉がゆるんで取り除きやすいので、下ゆでしてから種を除く方法もおすすめです。
加熱して酸味と苦味をやわらげましょう。金柑は柑橘類の中でも酸味が強く、皮には苦味があります。水から数分ゆでこぼすか、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱すると、酸味・苦味がやわらいで赤ちゃんが食べやすくなります。加熱後は熱いので、必ず人肌程度まで冷ましてから与えてください。
市販の甘露煮をそのまま使うのは避けましょう。金柑の甘露煮は砂糖を多く使っているため、離乳食にはあまり向きません。手作りする場合も砂糖は使わないか、ごく少量にとどめます。また、はちみつを使ったレシピは乳児ボツリヌス症の危険があるため、1歳未満のお子さんには絶対に与えないでください。
下ごしらえしたものを小分け冷凍しておきましょう。金柑は旬が冬の短い期間に限られます。種を取って加熱し、刻んだ状態で製氷皿などに小分けして冷凍しておくと便利です。冷蔵なら2〜3日、冷凍なら2週間程度を目安に使い切り、解凍後は必ず再加熱してから与えましょう。
金柑を使ったレシピ例
金柑のとろとろ煮（離乳食後期・9ヶ月〜）
金柑1個を半分に切って種を取り、皮をむいて果肉だけにします。小鍋に果肉と水大さじ2を入れ、弱火で3〜4分やわらかくなるまで煮ます。粗くつぶしてとろみがつくまで煮詰め、細かく刻んでから冷まします。酸味が強いようであれば、同量程度のかぼちゃペーストと混ぜるとまろやかになります。
金柑とさつまいものマッシュ（離乳食完了期・12ヶ月〜）
種を取ってやわらかく煮た金柑1個分を5mm程度に刻みます。ゆでたさつまいも30gをフォークでつぶし、刻んだ金柑と混ぜ合わせます。ぱさつく場合は、ゆで汁や湯冷ましを少し加えてなめらかさを調整してください。さつまいもの自然な甘みで、金柑の酸味が気になりにくくなります。
金柑の無糖コンポート ヨーグルト添え（幼児食・1歳6ヶ月〜）
金柑3〜4個に切り込みを入れて下ゆでし、種を取り除きます。かぶる程度の水で10分ほど、皮がやわらかくなるまで煮て冷まします。食べるときは縦4等分以下に切り、プレーンヨーグルトに添えます。煮汁は少量をヨーグルトにかけて風味づけに使えます。砂糖を使わなくても、加熱で酸味がやわらいで食べやすくなります。
よくある質問
Q. 金柑でアレルギーが出ることはありますか？
金柑は食品表示基準で表示が義務・推奨されている特定原材料28品目には含まれていません。ただし同じミカン科の柑橘類にはオレンジ（表示が推奨される20品目のひとつ）が含まれており、柑橘類では口の中や唇のかゆみ・違和感が出る口腔アレルギー症候群が知られています。どの食材でもアレルギー症状が絶対に出ないとは言い切れないため、初めて与えるときは加熱したものを小さじ1程度から、平日の午前中など医療機関を受診できる時間帯に試してください。口の周りの赤み、じんましん、嘔吐、下痢、機嫌の悪さなどの症状が出た場合は与えるのをやめ、医師に相談しましょう。なお、酸味の強い果物は肌への刺激で口の周りが赤くなることもあり、必ずしもアレルギーとは限りません。判断に迷うときはかかりつけ医に相談してください。
Q. 市販の金柑の甘露煮を離乳食に使ってもいいですか？
市販の甘露煮は砂糖の量が多いため、離乳食にはおすすめできません。どうしても使う場合は、湯で洗って表面の蜜を落とし、ごく少量にとどめてください。また、はちみつを使った製品は1歳未満のお子さんには与えられないため、原材料表示を必ず確認しましょう。手作りするほうが甘さを調整でき、種の取り残しも防げるため安心です。
Q. 皮はいつから食べさせても大丈夫ですか？
金柑の皮は繊維が硬く苦味もあるため、離乳食後期は取り除き、完了期以降に下ゆでして薄く細かく刻んだものから少しずつ試すのが安心です。奥歯でしっかりすりつぶせるようになる1歳6ヶ月頃からは、やわらかく煮れば皮ごと食べられるようになります。うまく噛み切れずに口に残しているようであれば、無理をせず果肉だけに戻しましょう。
Q. 冷凍した金柑はどのくらい日持ちしますか？
種を取って加熱・カットしたものを小分けにして冷凍した場合、2週間程度を目安に使い切ってください。冷蔵の場合は2〜3日が目安です。解凍は電子レンジや小鍋でしっかり再加熱し、人肌程度に冷ましてから与えます。一度解凍したものの再冷凍は避け、食べ残しは廃棄しましょう。
