明日葉はいつから食べられる？
明日葉（あしたば）は離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。β-カロテン・ビタミンC・ビタミンK・カルコンが豊富で栄養価が高い緑黄色野菜のひとつです。独特の苦みと香りがあるため初期・中期には向きませんが後期以降は加熱して細かく刻んで少量から与えられます。加熱すると苦みが和らいで食べやすくなります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：加熱して細かく刻む
やわらかく茹でて細かく刻みます。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。おかゆや野菜と混ぜて与えると苦みが和らいで食べやすくなります。少量から始めてください。
目安量：細かく刻んだもの小さじ1程度
12〜18ヶ月（完了期）：加熱して細かく刻む・短く切る
やわらかく茹でて細かく刻むか短く切ります。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：大さじ1程度
調理のポイント
必ず加熱してから与えましょう。明日葉は生のまま与えると苦みが強く消化しにくいです。必ず加熱してから与えてください。茹でることで苦みが和らいで食べやすくなります。
茹でこぼしをしましょう。明日葉は茹でた後に一度湯を捨てて水にさらすと苦みがさらに和らぎます。離乳食期は茹でこぼしをしてから使うと食べやすくなります。
茎は取り除いて葉の部分だけ使いましょう。明日葉の茎は硬く苦みが強いため離乳食期は取り除いてやわらかい葉の部分だけを使ってください。
少量を風味づけとして使いましょう。明日葉は独特の苦みと香りがあるため苦手な赤ちゃんもいます。少量をおかゆや野菜スープに混ぜて風味づけとして使う程度にとどめてください。
明日葉を使ったレシピ例
明日葉と野菜のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
茹でこぼして細かく刻んだ明日葉とにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。明日葉のやさしい風味が加わって食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。少量にとどめてください。
明日葉がゆ（後期・9〜11ヶ月〜）
茹でこぼして細かく刻んだ明日葉を5倍がゆに少量混ぜます。明日葉の風味がおかゆに加わって食べやすくなります。少量にとどめてください。
明日葉と豆腐の煮物（完了期・12〜18ヶ月〜）
茹でこぼして細かく刻んだ明日葉と絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。豆腐のなめらかさと明日葉の風味が合わさって食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
よくある質問
Q. 明日葉はアレルギーが出ることはありますか？
明日葉はセリ科の植物です。セリ科の植物にアレルギーがある場合（セロリ・にんじんなど）は明日葉でもアレルギーが出ることがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
Q. 明日葉の苦みが強くて食べません。どうすればいいですか？
茹でこぼしを2回行うと苦みがさらに和らぎます。またほうれん草や小松菜など苦みの少ない葉物野菜と混ぜると食べやすくなります。無理に食べさせず他の野菜で栄養を補うようにしましょう。
Q. 明日葉はどこで買えますか？
明日葉は伊豆諸島・八丈島が主な産地です。スーパーで見かけることは少ないですが野菜直売所・ネット通販・自然食品店などで購入できます。旬は春から夏にかけてです。
