ビーツはいつから食べられる？
ビーツは離乳食後期の9ヶ月頃から食べられる食材です。カリウム・葉酸・鉄・食物繊維が豊富で栄養価の高い野菜のひとつです。鮮やかな赤色の色素成分「ベタシアニン」を含むのが特徴ですが、繊維質でしっかり加熱する必要があるうえ、硝酸塩を比較的多く含む野菜でもあるため、離乳食の初期・中期にはあまり使われず、後期以降に少しずつ取り入れるのが一般的です。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：皮をむいて茹で、なめらかにすりつぶす
ビーツは皮が硬いので、まず皮を厚めにむいてから小さく切り、竹串がすっと通るくらいまで柔らかく茹でます。茹で汁には硝酸塩が溶け出しているため使わず、茹でたビーツはフォークや裏ごし器でなめらかにすりつぶしてから与えましょう。繊維が気になる場合は裏ごしすると食べやすくなります。
目安量：小さじ1〜大さじ1程度
12〜18ヶ月（完了期）：粗めのみじん切り〜1cm角程度の煮込み
歯ぐきで潰せるくらいの柔らかさを保ちながら、粗みじん切りや1cm角程度の角切りにして煮込み料理などに使えるようになります。他の野菜や肉と一緒に煮込むと、独特のクセが和らいで食べやすくなります。
目安量：大さじ1〜2程度
調理のポイント
皮を厚めにむきましょう。ビーツの皮は硬く筋張っているため、ピーラーや包丁で厚めにむいてから調理すると口当たりが良くなります。
茹で汁は与えないようにしましょう。ビーツは硝酸塩を比較的多く含むため、茹でこぼして茹で汁は使わず、実の部分だけを取り分けて調理してください。
柔らかく加熱してからすりつぶしましょう。繊維質でかたい野菜なので、竹串がすっと通るまでしっかり加熱し、月齢に合わせてすりつぶしたり刻んだりしましょう。
冷凍保存を活用しましょう。茹でてすりつぶしたビーツは製氷皿などで小分けにして冷凍しておくと、必要な分だけ解凍して使えて便利です。冷凍した場合は1週間程度を目安に使い切りましょう。
ビーツを使ったレシピ例
ビーツとじゃがいものすりつぶし（後期・9ヶ月〜）
柔らかく茹でたビーツとじゃがいもを、それぞれすりつぶして混ぜ合わせます。じゃがいものほのかな甘みでビーツのクセが和らぎ、食べやすくなります。少量の粉ミルクや育児用ミルクでのばしてもよいでしょう。
ビーツと鶏ひき肉の煮込み（完了期・12ヶ月〜）
1cm角程度に切ったビーツと鶏ひき肉、にんじんを合わせてだし汁で柔らかく煮込みます。仕上げに少量のしょうゆやみそで薄く味をつければ、彩りの良い一品になります。
よくある質問
Q. ビーツはアレルギーの心配がありますか？
ビーツは食品表示基準の特定原材料28品目には含まれておらず、アレルギーの報告が多い食材ではありません。ただし、どの食材でも初めて与えるときはアレルギー反応が起こる可能性があるため、平日の午前中など医療機関を受診しやすい時間帯に、必ず少量から与えて様子を見てください。発疹・嘔吐・下痢などの症状が出た場合は速やかに医師に相談しましょう。
Q. ビーツを食べた後、便やおしっこが赤っぽくなりました。大丈夫ですか？
ビーツの赤い色素成分が消化・吸収されずに排出されることで、便や尿が赤っぽく見えることがありますが、これは一時的なもので心配いりません。ただし、出血など他の症状を伴う場合や不安な場合は、念のためかかりつけ医に相談してください。
Q. ビーツは月齢の低い時期に与えても良いですか？
ビーツは硝酸塩を比較的多く含む野菜のため、消化機能が未熟な離乳食初期・中期の赤ちゃんには積極的にはすすめられていません。離乳食後期(9ヶ月)以降、しっかり加熱し茹で汁を使わない調理法で、少量から取り入れるようにしましょう。心配な場合はかかりつけ医や管理栄養士に相談してください。
Q. 余ったビーツはどのように保存すればよいですか？
加熱してすりつぶしたり刻んだりしたビーツは、冷蔵の場合は1〜2日以内に使い切りましょう。使いきれない場合は小分けにして冷凍し、1週間程度を目安に使い切るようにしてください。解凍する際は加熱してから与えましょう。
