つるむらさきはいつから食べられる？
つるむらさきは離乳食中期の7〜8ヶ月ごろから食べられる食材です。β-カロテン・ビタミンK・ビタミンC・カルシウムが豊富で栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。独特のぬめりがあり赤ちゃんの飲み込みをスムーズにしてくれる一方、繊維が多いため、中期は葉の部分のみをやわらかく茹でてから細かく刻んで与えましょう。茎は硬く繊維が多いため、離乳食では基本的に葉のみを使います。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
7〜8ヶ月（離乳食中期）：葉をやわらかく茹でてみじん切り
葉の部分だけを使い、たっぷりのお湯でやわらかく茹でます。茹で上がったらすぐに水にさらしてアクを抜き、細かくみじん切りにします。この時期は舌でつぶせるやわらかさが目安です。ぬめりが気になる場合は、しっかり水気を切ってから他の食材と混ぜると食べやすくなります。
目安量：20〜30g（様子を見ながら調整してください）
9〜11ヶ月（離乳食後期）：粗みじん切りで歯茎でつぶせる固さに
中期と同様に葉のみを使い、しっかり茹でてアクを抜きます。後期は粗みじん切りにして、歯茎でつぶせる程度の固さに調理します。ぬめりがあるので飲み込みやすく、この時期から積極的に使いやすい食材のひとつです。おかゆや豆腐に混ぜると風味がなじみます。
目安量：30〜40g（様子を見ながら調整してください）
12〜18ヶ月（離乳食完了期）：1〜2cm長さに切って食感を楽しむ
完了期になると、やわらかく茹でた葉を1〜2cmの長さに切って与えられます。柔らかく煮た茎の部分も少しずつ取り入れ始めることができますが、まず葉のみで慣らしてから様子を見て判断しましょう。食べやすい大きさに切りながら、しっかり噛む練習にもなります。
目安量：40〜50g（様子を見ながら調整してください）
調理のポイント
葉のみを使いましょう。つるむらさきの茎は太く繊維が多いため、離乳食には葉の部分だけを使うのが基本です。完了期以降で柔らかく煮た場合は少しずつ試せますが、基本は葉を中心に使いましょう。
しっかりアク抜きをしましょう。つるむらさきにはアクが含まれます。茹でた後はすぐに水にさらし、アクを取り除くことで赤ちゃんに食べやすい味に仕上がります。
ぬめりをうまく活用しましょう。つるむらさき特有のぬめりは赤ちゃんの飲み込みをスムーズにしてくれます。おかゆや豆腐など他の食材と混ぜると、よりなめらかな食感になります。ただし、ぬめりが口周りや肌についたままだと肌荒れの原因になることがあるため、食後は早めに拭いてあげてください。
冷凍保存が便利です。茹でて刻んだつるむらさきは、製氷皿や小分けラップで1回分ずつ冷凍保存できます。保存期間は1〜2週間を目安に使い切りましょう。解凍する際は電子レンジや鍋で十分に加熱してください。
つるむらさきを使ったレシピ例
つるむらさきのとろとろ豆腐がゆ（離乳食中期・7ヶ月〜）
やわらかく茹でた葉をみじん切りにし、10倍がゆと絹豆腐（小さじ1〜2）を混ぜます。つるむらさきのぬめりと豆腐がなじみ、なめらかな食感になります。初めて与えるときは少量から試しましょう。
つるむらさきとにんじんのおかかあえ（離乳食後期・9ヶ月〜）
つるむらさきの葉を茹でて粗みじん切りにし、やわらかく茹でたにんじんと和えます。かつお節を少量加えると旨味が増します。しょうゆはごく少量に抑え、薄味に仕上げましょう。
つるむらさきと卵のやわらか煮（離乳食完了期・12ヶ月〜）
つるむらさきの葉を1〜2cmに切り、だし汁でやわらかく煮ます。溶き卵を回し入れてふわっと仕上げ、片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。しょうゆはごく少量を使い、薄味に仕上げましょう。卵は必ず中心までしっかり加熱してください。卵アレルギーが心配な場合はかかりつけ医にご相談ください。
よくある質問
Q. つるむらさきでアレルギーが出ることはありますか？
つるむらさきは食品表示基準の特定原材料28品目には含まれておらず、アレルギーを起こしやすい食材ではありません。ただし、どの食材でも初めて与える際にアレルギー反応が出ることはあります。初めて与えるときは平日の午前中に少量から始めて様子を観察してください。発疹・じんましん・口周りの赤み・嘔吐などの症状が出た場合は、すぐにかかりつけ医に相談してください。
Q. ぬめりがありますが、赤ちゃんに与えても大丈夫ですか？
つるむらさきのぬめりは赤ちゃんの飲み込みをスムーズにしてくれる作用があり、離乳食に積極的に活かせる特徴です。ただし、ぬめりが口周りや肌についたままだとかぶれや肌荒れの原因になることがあります。食後は早めに口の周りを拭いてあげてください。
Q. 茎の部分は離乳食に使えますか？
つるむらさきの茎は硬く繊維が多いため、中期・後期は葉のみを使うのが基本です。完了期（12〜18ヶ月）以降は、やわらかく煮た茎を少しずつ取り入れ始めることができますが、まずは葉のみで慣らしてから様子を見ながら進めてください。迷う場合はかかりつけ医にご相談ください。
Q. 冷凍保存はできますか？
茹でて刻んだつるむらさきは冷凍保存が可能です。1回分ずつ小分けにして保存袋や製氷皿に入れ、1〜2週間を目安に使い切りましょう。使うときは電子レンジや鍋で中心まで十分に加熱してから与えてください。
