れんこんはいつから食べられる？
れんこんは離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。ビタミンC・食物繊維・カリウムが豊富で栄養価が高い野菜です。繊維が多く硬いため初期・中期には向きませんが、後期以降はすりおろして加熱するか細かく刻んでやわらかく煮てから与えられます。アクが強いため必ずアク抜きをしてから使いましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：すりおろして加熱する
皮をむいてアク抜きしてからすりおろし加熱して与えます。とろっとした食感で食べやすくなります。おかゆや豆腐と混ぜると食べやすくなります。
目安量：小さじ1〜2程度
12〜18ヶ月（完了期）：細かく刻む・薄切り
皮をむいてアク抜きしてやわらかく茹でて細かく刻むか薄切りにします。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。煮物やスープに加えて与えます。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：20〜30g
調理のポイント
アク抜きは必ずしましょう。れんこんはアクが強く変色しやすいため、切った後に水に5〜10分程度さらしてアクを抜いてから調理してください。アク抜きをすることで苦みとえぐみが和らぎます。
皮は必ずむきましょう。れんこんの皮は硬く消化しにくいため、離乳食期は必ず皮をむいて与えてください。
後期はすりおろしが使いやすいです。後期はすりおろしてから加熱すると繊維が気にならずとろっとした食感になって食べやすくなります。すりおろしたれんこんはでんぷんが多くとろみがつきやすいです。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でて刻んだれんこんを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
れんこんを使ったレシピ例
れんこんのすりおろし煮（後期・9〜11ヶ月〜）
すりおろしたれんこんをだし汁で煮ます。れんこんのでんぷんでとろみがつきやわらかい食感になります。鶏ひき肉を加えると栄養バランスもよくなります。
れんこんと鶏ひき肉の煮物（完了期・12〜18ヶ月〜）
細かく刻んだれんこんと鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。れんこんがやわらかくなるまでしっかり煮ましょう。
れんこんと野菜の煮物（完了期・12〜18ヶ月〜）
薄切りにしたれんこんとにんじん・大根をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。大人の煮物から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. れんこんのアク抜きは必ず必要ですか？
アク抜きをすることで苦みとえぐみが和らぎ変色を防げます。水に5〜10分さらすだけで簡単にできるので離乳食期は必ずアク抜きをしてから与えてください。
Q. れんこんのでんぷんはとろみづけに使えますか？
すりおろしたれんこんはでんぷんが多くとろみがつきやすいです。片栗粉の代わりにとろみづけとして使えて便利です。
Q. 冷凍れんこんは使えますか？
使えます。冷凍れんこんは繊維が壊れてやわらかくなっているため煮物に使いやすいです。無添加のものを選んでください。
