白菜はいつから食べられる？
白菜は離乳食初期の5〜6ヶ月から食べられる食材です。クセがなく淡白な味で水分が多いため、赤ちゃんが食べやすい野菜のひとつです。アレルギーの心配も少なく、煮るととろっとやわらかくなるので離乳食に取り入れやすい食材です。
月齢別の形状・硬さ
5〜6ヶ月（初期）：なめらかなペースト状
葉のやわらかい部分だけを使います。芯の部分は硬いので取り除いてください。やわらかく茹でてすり鉢でなめらかにすりつぶし、裏ごしします。茹で汁や湯冷ましでのばしてポタージュ状にして与えます。
目安量：小さじ1〜3
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
やわらかく茹でて2〜3mm程度のみじん切りにします。芯の部分は繊維が多いので葉の部分を中心に使いましょう。舌でつぶせるやわらかさが目安です。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：1cm角切り
1cm角程度に切ってやわらかく茹でます。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。煮込むととろっとやわらかくなって食べやすくなります。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：2cm角切り
2cm角程度に切ってやわらかく煮ます。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の鍋料理や煮物から取り分けることもできます。味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
葉のやわらかい部分から使いましょう。白菜の芯に近い部分は繊維が多く硬いため、離乳食初期〜中期は外側の葉のやわらかい部分だけを使うと調理しやすいです。
煮るととろっとやわらかくなります。白菜は加熱するほどやわらかくなり、甘みも増します。スープや煮物にするととろっとした食感になって食べやすくなります。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
水分が多いのでとろみをつけると食べやすくなります。白菜は加熱すると水分が出やすいため、片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
白菜を使ったレシピ例
白菜ペースト（初期・5〜6ヶ月〜）
白菜の葉をやわらかく茹でて裏ごしします。10倍がゆに混ぜると食べやすくなります。淡白な味なのでにんじんペーストや玉ねぎペーストと合わせても美味しいです。
白菜と豆腐のスープ（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りの白菜と絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。白菜の甘みが出て食べやすい一品です。
白菜と鶏ひき肉の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
1cm角に切った白菜と鶏ひき肉をだし汁で煮込みます。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。白菜がとろっとやわらかくなるまでしっかり煮ましょう。
白菜と鮭のスープ（完了期・12〜18ヶ月〜）
2cm角に切った白菜と塩抜きした鮭をだし汁で煮込みます。鮭の旨みが白菜に染み込んで食べやすくなります。大人の鍋料理から取り分けることもできます。
よくある質問
Q. 生の白菜はいつから食べられますか？
生の白菜は繊維が多く硬いため、離乳食完了後（1歳半以降）からが安心です。離乳食期は必ず加熱して与えましょう。
Q. 白菜の芯の部分は使えますか？
芯の部分は繊維が多く硬いため、離乳食初期〜中期は使わない方が安心です。後期以降はやわらかく煮れば使えますが、葉の部分より時間をかけて加熱してください。
Q. 冷凍白菜は使えますか？
使えます。冷凍白菜は繊維が壊れてやわらかくなっているため、離乳食には使いやすいです。ただし食塩が添加されているものは離乳食には向かないので、無添加のものを選んでください。
