豆苗はいつから食べられる？
豆苗は離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。ビタミンC・ビタミンK・β-カロテン・葉酸が豊富で栄養価が高いスプラウト野菜のひとつです。えんどう豆の若芽で独特の風味がありますが栄養価が高くコスパがよい食材です。細かく刻んでやわらかく加熱して与えてください。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かく刻んでやわらかく加熱する
根元を切り落として葉と茎の部分を細かく刻んでやわらかく加熱します。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。だし汁で煮るとやわらかくなって食べやすくなります。おかゆや野菜と混ぜて与えましょう。
目安量：細かく刻んだもの大さじ1程度
12〜18ヶ月（完了期）：細かく刻む・短く切る
根元を切り落として葉と茎の部分を細かく刻むか短く切ってやわらかく加熱します。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：大さじ1〜2程度
調理のポイント
必ず加熱してから与えましょう。豆苗は生のまま与えると食中毒のリスクがあります。離乳食期は必ず加熱してから与えてください。
根元は取り除きましょう。豆苗の根元（スポンジ部分）は硬いため取り除いてから使ってください。葉と茎の部分だけを使ってください。
細かく刻んで与えましょう。豆苗は細長く繊維質のため離乳食期は必ず細かく刻んでから与えてください。そのまま与えると噛み切りにくく誤嚥のリスクがあります。
再生栽培ができて便利です。豆苗は根元を水に浸けておくと再生栽培ができます。一度購入すれば2〜3回収穫できるためコスパがよく便利です。ただし再生した豆苗は栄養価がやや下がるため最初の収穫分を離乳食に使うのがおすすめです。
豆苗を使ったレシピ例
豆苗と野菜のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ豆苗とにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。豆苗の風味が加わって食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
豆苗と豆腐の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだ豆苗と絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。豆腐のなめらかさと豆苗の風味が合わさって食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
豆苗と卵の炒め煮（完了期・12〜18ヶ月〜）
短く切った豆苗と溶き卵をだし汁で炒め煮にします。豆苗の風味と卵のやわらかさが合わさって食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。卵アレルギーに注意してください。
よくある質問
Q. 豆苗はアレルギーが出ることはありますか？
豆苗はアレルギー表示推奨品目には含まれていませんが、えんどう豆の若芽のためまれにアレルギー反応を起こすことがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。口周りが赤くなる・ぐったりするなど気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
Q. 豆苗の独特の風味が苦手で食べません。どうすればいいですか？
だし汁でよく煮ると風味が和らぎます。にんじんや玉ねぎなど甘みのある野菜と組み合わせると食べやすくなります。無理に食べさせず他の野菜で栄養を補うようにしましょう。
Q. かいわれ大根と豆苗はどちらが離乳食向きですか？
豆苗の方が風味がマイルドで後期から使えるため離乳食向きです。かいわれ大根は辛みが強いため完了期以降からになります。どちらも細かく刻んで加熱してから与えてください。
