アスパラガスはいつから食べられる？
アスパラガスは離乳食中期の7〜8ヶ月から食べられる食材です。葉酸やビタミンCが豊富で栄養価が高い野菜です。筋が多く硬いため初期には向きませんが、中期以降は穂先のやわらかい部分から使い始められます。筋をしっかり取り除いてやわらかく茹でてから与えましょう。
月齢別の形状・硬さ
7〜8ヶ月（中期）：みじん切り
穂先のやわらかい部分だけを使います。筋を取り除いてやわらかく茹でて2〜3mm程度のみじん切りにします。舌でつぶせるやわらかさが目安です。繊維が気になる場合はさらに細かく刻んでください。
目安量：20〜30g
9〜11ヶ月（後期）：5mm程度に切る
筋を取り除いてやわらかく茹でて5mm程度に切ります。歯ぐきでつぶせる硬さが目安です。穂先だけでなく茎の部分も筋を取り除けば使えます。
目安量：30〜40g
12〜18ヶ月（完了期）：1cm程度に切る
筋を取り除いてやわらかく茹でて1cm程度に切ります。歯で噛んでつぶせる硬さが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：40〜50g
調理のポイント
筋は必ず取り除きましょう。アスパラガスの茎の下部には筋があります。ピーラーで薄く皮をむくか、手で筋を取り除いてから調理してください。筋が残ると食べにくく消化しにくいです。
穂先から使い始めましょう。アスパラガスの穂先はやわらかく調理しやすいため、中期は穂先だけを使うのがおすすめです。後期以降は茎の部分も筋を取り除いて使えます。
やわらかくなるまでしっかり茹でましょう。アスパラガスは茹で時間が短いと硬くて食べにくいです。指でつぶせるくらいのやわらかさになるまでしっかり茹でてください。
まとめて茹でて冷凍保存が便利です。茹でてみじん切りにしたものを製氷皿に1回分ずつ入れて冷凍しておくと便利です。冷凍保存の目安は2週間以内です。
アスパラガスを使ったレシピ例
アスパラガスと豆腐の煮物（中期・7〜8ヶ月〜）
みじん切りのアスパラガスと絹ごし豆腐をだし汁でやわらかく煮ます。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。葉酸とたんぱく質を一度に摂れる栄養バランスのよい一品です。
アスパラガスと鶏ひき肉の炒め煮（後期・9〜11ヶ月〜）
5mm程度に切ったアスパラガスと鶏ひき肉をだし汁で炒め煮にします。醤油をほんの少し加えると風味が出て食べやすくなります。
アスパラガスのバター炒め（完了期・12〜18ヶ月〜）
1cm程度に切ったアスパラガスを少量のバターで炒めます。バターの風味でアスパラガスが食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスはどちらがいいですか？
どちらも同様に使えますが、グリーンアスパラガスの方が栄養価が高くスーパーでも手に入りやすいため離乳食に使いやすいです。ホワイトアスパラガスは缶詰が多く塩分が含まれているため、離乳食には生のグリーンアスパラガスを使うのがおすすめです。
Q. アスパラガスを食べると尿が臭くなることはありますか？
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸の代謝産物で尿が臭くなることがあります。赤ちゃんの体調に変化がなければ問題ありません。
Q. 冷凍アスパラガスは使えますか？
使えます。冷凍アスパラガスはすでに下処理されているものが多く、解凍後にそのまま使えて便利です。無添加のものを選んでください。
