エリンギはいつから食べられる？
エリンギは離乳食後期の9〜11ヶ月から食べられる食材です。食物繊維・カリウム・ビタミンB群・ナイアシンが含まれる栄養価の高いきのこのひとつです。弾力が強く噛み切りにくいため初期・中期には向きませんが、後期以降は細かく刻んでやわらかく加熱して与えられます。初めて与えるときは少量から始めて様子を見ましょう。必ず加熱してから与えてください。
月齢別の形状・硬さ
9〜11ヶ月（後期）：細かく刻んでやわらかく加熱する
石づきを取り除いて細かく刻んでやわらかく加熱します。歯ぐきでつぶせるやわらかさが目安です。だし汁で煮るとやわらかくなって食べやすくなります。おかゆや野菜と混ぜて与えましょう。
目安量：細かく刻んだもの大さじ1程度
12〜18ヶ月（完了期）：細かく刻む・小さく切る
石づきを取り除いて細かく刻むか小さく切ってやわらかく加熱します。歯で噛んでつぶせるやわらかさが目安です。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
目安量：細かく刻んだもの大さじ1〜2程度
調理のポイント
必ずしっかり加熱しましょう。エリンギは生のまま与えると消化しにくく食中毒のリスクがあります。必ず中まで完全に加熱してから与えてください。
細かく刻んで与えましょう。エリンギは弾力が強く噛み切りにくいです。離乳食期は必ず細かく刻んでから与えてください。加熱するとやわらかくなりますが、できるだけ細かく刻んでから加熱してください。
石づきは取り除きましょう。エリンギの石づき（根元の硬い部分）は硬いため取り除いてから使ってください。
だし汁で煮るとやわらかくなります。エリンギをだし汁でやわらかくなるまで煮てから与えると食べやすくなります。エリンギのうま味がだし汁に溶け出して風味豊かなスープになります。
エリンギを使ったレシピ例
エリンギと野菜のスープ（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだエリンギとにんじん・玉ねぎをだし汁で煮込みます。エリンギのうま味が野菜に染み込んで食べやすくなります。片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります。
エリンギと豆腐の煮物（後期・9〜11ヶ月〜）
細かく刻んだエリンギと絹ごし豆腐をだし汁で煮ます。エリンギのうま味と豆腐のなめらかさが合わさって食べやすくなります。醤油をほんの少し加えると風味が出ます。
エリンギと野菜の炒め煮（完了期・12〜18ヶ月〜）
細かく刻んだエリンギとにんじん・玉ねぎをだし汁で炒め煮にします。エリンギのうま味が加わって食べやすくなります。大人の料理から取り分ける場合は味付け前に取り出してください。
よくある質問
Q. エリンギはアレルギーが出ることはありますか？
エリンギはアレルギー表示推奨品目には含まれていませんが、まれにアレルギー反応を起こすことがあります。初めて与えるときは少量から始めて様子を見てください。口周りが赤くなる・ぐったりするなど気になる症状がある場合はかかりつけの医師に相談してください。
Q. しいたけ・えのき・しめじとエリンギはどれが離乳食向きですか？
どれも後期以降から使えます。えのき・しめじは細かく刻みやすく比較的使いやすいです。エリンギは弾力が強いためしっかり細かく刻んでから与えてください。しいたけはだし汁として活用することもできます。
Q. エリンギは冷凍保存できますか？
エリンギは冷凍保存できます。石づきを取り除いて細かく刻んでから冷凍しておくと便利です。冷凍すると細胞が壊れてうま味が出やすくなります。冷凍保存の目安は2週間以内です。
